ماکارانی سفید

ماکارونی سفید از آرد گندم دیم، که نوعی گندم سخت و مخصوص نقاط سردسیر و خـشک است، تولید می‌شود.
گندم دیم گندمی سخت‌تر و بلندتر از گندم‌های معمولی با رنگ زرد و براق است که مقدار کربوهیدرات‌های ساده و گلوتن طبیعی آن بیش از سایر گونه‌های گندم است. این گندم در مقابل خشکسالی و بیماری‌های شایع غلات نیز مقاوم‌تر است.
آرد گندم دیم به‌دلیل بالا بودن گلوتن طبیعی و نشاسته کمتر، از خمیر قوی‌تری برخوردار است، لذا ماکارونی تولیدی از این نوع گندم در هنگام پخت، ذرات نشاسته کمتری را وارد آب پخت خواهد نمود. از دیگر ویژگی‌های منحصر به فرد ماکارونی سفید ساران، عدم استفاده از رنگ و افزودنی‌های مجاز خوراکی، عدم استفاده از گلوتن افزوده (صنعتی) و زمان پخت کوتاه (3 دقیقه) است.
حذف گلوتن افزوده (صنعتی) که ترکیبی از دو پروتئین گلوتنین و گلیادین می‌باشد، باعث هضم کامل‌تر غـذا، رفع درد مـعده پس از خوردن ماکارونی و هم‌چنین رفع نفخ معده می‌گردد. حذف افزودنی‌هایی از جمله بتاکـاروتن از فرآیند تولید ماکارونی می‌تواند از تغییر رنگ پوست و عوارض جانبی آن جلوگیری نماید.